Masline i Maslinovo Ulje - Zlatni Standard Mediteranske Ishrane

Masline su jedna od najstarijih namirnica u ljudskoj ishrani, poznate po svojim izuzetnim zdravstvenim prednostima. Redovito uzimanje maslina može ojačati imunski sistem za čak 30%, što ih čini idealnim dodatkom različitim jelima - od salata i pica do samostalne konzumacije za doručak.

Zašto su masline tako zdrave?

Sveže masline sadrže moćne antioksidante koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala. Zanimljivo je da samo 50 grama maslina dnevno može pomoći u smanjenju viška kilograma, uprkos činjenici da sadrže zdrave masti koje zapravo pospešuju probavu.

Masline su posebno bogate oleinskom kiselinom, koja ima izuzetno povoljan efekat na kožu - smanjuje pojavu finih bora. Polifenoli u maslinama štite srce i krvne sudove, čineći ih idealnim izborom za kardiovaskularno zdravlje.

Maslinovo ulje - Kako i zašto ga koristiti?

Kada je reč o maslinovom ulju, najbolje je koristiti hladno ceđena ulja koja nisu podvrgnuta visokim temperaturama tokom prerade. Ekstra djevičansko maslinovo ulje, koje se obrađuje na temperaturi između 30 i 60 stepeni, smatra se zlatnim standardom.

Kvalitetno maslinovo ulje zadržava sve ljekovite sastojke samo ako:

• Nije starije od 12 meseci
• Čuva se u tamnoj flaši
• Drži se na tamnom mestu
• Ne zagreva se iznad 40°C

Da li je bezbedno pržiti na maslinovom ulju?

Postoje različita mišljenja o prženju na maslinovom ulju. Neki savetuju da se ulje prvo stavi u mlako ulje, a zatim može pojačati vatru, dok drugi preporučuju korišćenje drugih ulja za visoke temperature. Istraživanja pokazuju da maslinovo ulje može oksidirati na visokim temperaturama, što može umanjiti njegove zdravstvene benefite.

Različiti ukusi i preferencije

Ukusi u vezi maslina su izuzetno različiti. Neki vole zelene masline, drugi crne, a treći jedino punjene varijante (najčešće crvenom paprikom ili sirom). Isto važi i za maslinovo ulje - dok ga neki koriste isključivo za salate, drugi ga koriste i za kuvanje i prženje.

Zanimljivo je da mnogi koji ne vole masline ipak redovno koriste maslinovo ulje u svojoj ishrani, dok neki obožavatelji maslina ne podnose maslinovo ulje. Ovo pokazuje koliko su ove dve stvari različite, iako potiču iz istog izvora.

Sol u maslinama - Da li je štetna?

Većina maslina koje kupujemo u prodavnicama sadrži određenu količinu soli, što je rezultat procesa konzerviranja. Iako sol može biti problematična za osobe sa određenim zdravstvenim stanjima, umerena konzumacija maslina ne predstavlja veći rizik za zdravlje.

Istorijska perspektiva

Maslina se smatra jednom od najstarijih namirnica u ljudskoj ishrani. Prema predanju, potiče sa Kritta, a brzo se proširila u Egipat, Grčku, Palestinu i Malu Aziju. Pominje se u Bibliji i opisana je u delima drevne egipatske civilizacije.

Grčka mitologija kaže da je maslina nastala kada je boginja Atina u nadmetanju s Posejdonom bacila kap vode u klisuru, iz koje je kasnije izraslo maslinovo drvo. Oduvek je smatrana simbolom mira i mudrosti, a kroz istoriju je korišćena ne samo kao hrana već i za lečenje mnogih bolesti.

Kako uključiti masline i maslinovo ulje u svakodnevnu ishranu?

Evo nekoliko jednostavnih načina:

• Dodajte masline u omiljene salate
• Koristite ih kao preliv za picu ili paste
• Probajte ih samostalno kao zdrav meze uz doručak ili užinu
• Koristite maslinovo ulje za prelivanje svežeg povrća
• Dodajte kašičicu maslinovog ulja u jutarnji tost

Bez obzira na vaše ukusne preferencije, masline i maslinovo ulje predstavljaju izuzetno zdrav dodatak bilo kojoj ishrani. Njihova upotreba može značajno poboljšati vaše zdravstveno stanje i doprineti dužem i kvalitetnijem životu.